1) Banket ruski: V kuhinji popolnoma pripravljeno hrano. Vse tečaje postrežejo iz plošče ali escoffier jed. Tureens se uporabljajo za juho in posebne sklede za solato. Strežnik postavi pravilno ploščo pred gost. Po plošče so postavljeni, strežnik vrne s pladenj s hrano in gibljejo v nasprotni smeri urinega kazalca okrog mize, strežejo jedi iz leve goste z desno roko. s tem slogom storitev, kontrolnikov strežnika, znesek postrežejo vsakemu gostu posebej. 2) Restavracija ruski: živila kuhana na tableside. Strežniki, ki jih na plošče in prisotni plošče za goste sedi na klopi, jedilne mize. Gostom služijo sami.