Vlečeno (filo) testo, ki ga pogosto srečamo v grških, turških in bližnjevzhodnih jedeh, predstavljajo papirnato-tanki listi testa, ki, pečeni v večih plasteh, dajejo fino, kosmičasto pecivo Beseda phyllo (filo) v grščini pomeni list. Filo testo lahko sicer naredimo doma, vendar je na voljo tudi zamrznjen potrošni izdelek, ki je veliko bolj priročen za uporabo. Pustite, da se zamrznjeno filo testo odtali, ne da bi ga vzeli iz embalaže; ko ga odvijemo, se listi filo testa hitro izsušijo in postanejo neuporabni. Da bi plasti ostale uporabne, imejte skladanico prekrito s folijo, medtem ko pripravljate vaš recept. Preostale liste zavijte in jih dajte nazaj v zamrzovalnik.