Pôvodom z južnej Európy, kde je bol použitý pre tisícročia, špalda je staroveký obilných zŕn, ktoré má mäkký orechovú príchuť. Ľahko stráviteľné špaldová má mierne vyšší obsah bielkovín ako pšenica a môže byť tolerované tých s alergiou na pšenicu. Špaldovej múky, k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, môžete nahradiť pšeničnú múku v pečivo.