Hrubé zmes ovocia, cukor (a niekedy pektín) ktorá je varená do kúsky ovocia sú veľmi mäkké a takmer beztvará. Sa používa ako chlieb šíriť, náplň pre sladké pečivo a sušienky a prísada pre rôzne dezerty. Pozri aj želé, zachováva.