Ľudia trávia vo všeobecnosti menší podiel ich rozpočtu pre potraviny ako ich príjem vzrastie. Ernst EL, ruský štatistik, najprv sa toto pozorovanie v roku 1857. Dôvodom je, že potravín je nutnosťou, ktoré chudobných ľudí si kúpiť. Ako ľudia bohatnú si môžu dovoliť kvalitnejšie potraviny, takže ich výdavky na potraviny môžu zvýšiť, ale aj cenovo luxusný tovar mimo rozpočtov chudobných ľudí. Preto podiel potravín v celkových peňažných výdajoch patrí ako príjmy rastú.