Zložky, ktoré majú zásadný význam v pomôcť cesto a cesto rozšíriť alebo vzostup počas pečenia. Ak sa vynechá, pečené výrobky bude ťažké a ťažké. Pozri špecifické zložky, droždie, prášok do pečiva a prášok do pečiva, pre viac informácií.