Метод приготовления пищи, вынесенных американских индейцев, согласно которой варят мясо или рыба — обычно по выпечки или вертелах — на деревянную доску. Опалубка придает ублаготворить древесины вкус пищи. Пищи, именуемый как «брус» приготовленные таким образом.