Любой из ряда красно-оранжевых органических пигментов. Каротин содержится в коже человека, а также в высокой концентрации его можно обнаружить в сливочном масле, моркови и некоторых других овощах. Каротин участвует в процессе синтеза витамина А у человека и других животных.