Толстый, темный сироп или пастой из карамелизированного сахара и молока — традиционно козье молоко, хотя часто используется коровье молоко. Cajeta можно найти в нескольких вкусов (главным образом, карамели и плоды) латинского рынках. Используется в Мексике и в некоторых странах Южной Америки главным образом как десерт само по себе или как отбензинивание для мороженого или фруктов.