Розовый хлопьев сушёной скумбрии (тунец), которые используются в японской кухне как гарнир и в некоторых приготовленные препараты, главным образом Даши. Тунца является вареный, копченый, затем высушенный на солнце. Специальный инструмент используется для пленка чешуйчатый чрезвычайно трудно куски. Katsuobushi можно приобрести в секции специальности некоторых крупных супермаркетах и азиатских рынках. В зависимости от того, как свежий это когда покупал, он может храниться в прохладном, сухом месте до одного года.