O patiserie unt-bogat, cu mai multe straturi. Atunci când coapte, untul produce abur între straturi, cauzând aluat pentru puff în mai multe straturi cu fulgii. Deoarece cald, dedurizată puf de patiserie aluat devine roll lipicios şi imposibil de gestionat, la o foaie de aluat la un moment dat, păstrarea ce nu utilizaţi strâns înfăşurat în folie de plastic în frigider.