Produsele pe bază de uleiuri esenţiale aromatice materiilor vegetale care sunt distilate prin diferite mijloace. În extracte, uleiuri foarte concentrat sunt suspendate de obicei în alcool pentru a le face mai uşor de a combina cu alte alimente de gătit şi de coacere. Migdale, anason, lamaie, mentă, orange, menta, şi vanilie sunt unele extrase obișnuite.