Deoarece făină de cereale integrale sunt scăzute în gluten, cateva retete de paine de cereale integrale adesea apel pentru un pic de făină fără gluten pentru a ajuta pâinii finit atinge textura buna. Uneori numit gluten de grâu, făină fără gluten se face prin eliminarea majoritatea amidonului din făină de ridicat de proteine, greu de grâu. Dacă nu găsiţi făină fără gluten la un supermarket, uita-te pentru ea la un magazin de produse alimentare de sănătate.