Lichide la temperatura camerei, realizate din legume, nuci sau seminte. Tipuri comune de gatit generale includ porumb, soia, rapita, floarea-soarelui, şofran, arahide şi măsline. Pentru copt, uleiuri de gatit nu pot fi folosite alternativ cu grăsimi solide deoarece nu deţin aer atunci când bătut.