Um doce duro mas em borracha, feito cozinhando o açúcar, a água (ou creme) e geralmente manteiga. Dependendo da receita, uma mistura de caramelo pode ser cozinhada para em qualquer lugar de ° 260 a 310 ° F em um termômetro de doces. Outros ingredientes como nozes ou chocolate são adicionados às vezes.