Proeminente em pratos gregos, turcos e orientais próximo, folheado consiste de folhas de tecido fino de massa que, quando em camadas e assado, resulta em uma pastelaria delicada, escamosa. a palavra folheado (às vezes soletrado filo) é a palavra grego para "leaf. "Embora folheado pode ser feito em casa, um produto comercial congelado está disponível e muito mais prático para usar. Permitir congelado folheado massa descongelar enquanto ele ainda é empacotada; quando desembrulhou, folhas de massa folheado rapidamente secarem e tornar-se inutilizável. Folhas de folheado de preservar, manter a pilha coberta com filme plástico enquanto você prepara sua receita. Reajusta todas as folhas restantes e devolvê-los para o congelador.