Um método de delicadamente, misturar ingredientes sem diminuir o seu volume. Para dobrar, use uma espátula de borracha para cortar verticalmente através da mistura na parte de trás da bacia. Move a espátula em toda a parte inferior da bacia e trazê-lo de volta até o outro lado, levando alguns a mistura do fundo acima sobre a superfície. Repita essas etapas, girando a Taça de um quarto de volta cada vez que você completa o processo de .