Um extrato de imitação de compostos químicos. Ao contrário de um extrato ou óleo, um condimento muitas vezes não contém qualquer do alimento original assemelha-se. Alguns aromas imitação comuns disponíveis são banana, noz preta, conhaque, cereja, chocolate, coco, maple, abacaxi, framboesa, rum, morango e baunilha.