Claras de ovos secas pasteurizadas pode ser usadas onde os ovos brancos são necessários; Siga as direções de pacote para reconstitui-los. Ao contrário de ovo cru brancos, que devem ser completamente cozidos antes de servir para matar bactérias nocivas, pasteurizado claras de ovos secas podem ser usados nas receitas que não necessitam de claras de ovo ser completamente cozidos. Manter em mente que o pó de merengue não pode ser substituído, tal como ele tem adicionado açúcar e amido. Localizar secada ovos brancos na forma em pó no corredor do cozimento de muitos supermercados e através de fontes de ordem de correio.