Z Tunezji sos ten ognisty gorące składa się zwykle z hot chili, czosnek, kminek, kolendra, kminek i oliwy z oliwek. Jest tradycyjny dodatek do kuskus, ale jest również stosowany do smaku zupy, gulasze i innych potraw. Harissa (potrawa) można znaleźć w puszkach i słoikach na rynkach Bliskiego Wschodu.