Technika gotowania używane do testowania doneness kremy gotowane, na bazie jaj i sosy. Mieszanki odbywa się podczas pozostawia nawet filmu (instrukcje cienkie do grubości, w zależności od przepisu) na łyżkę. Ten film może być testowana przez rysowanie palcem całej powłoki na łyżkę. Jeśli to nie działa i pozostawia wyraźne ścieżki, jest gotowy.