Nazwa tego sera Wisconsin all-American mówi się, że pochodzi z faktu, że cegły były kiedyś do masy serowej i prasy się serwatki; jest to również cegły w kształcie. Blady żółty i semisoft, Cegła ser ma łagodny, ziemisty smak młodości. Jak dojrzewa, jednak staje się prawie tak silna, jak Limburgii. Zobacz również sery.