Esta especialidade escocês é feita pelo estômago enchendo uma ovelha (ou outro animal) forro com uma mistura picada do animal órgãos (coração, fígado, pulmões e assim por diante), cebola, sebo, farinha de aveia e temperos e, em seguida, a salsicha em água cozendo a fogo brando por cerca de 4 horas. Haggamuggie é uma versão simplificada do haggis, feito com fígado de peixe.