Esta especialidade de Devonshire, Inglaterra (que é por isso que ele também é conhecido como creme de Devonshire ou Devon) é feita aquecendo suavemente rico, unpasteurized leite até uma camada semisolid creme formas na superfície. Após arrefecimento, o creme engrossado é removido. o creme coagulado pode espalhar no pão ou spooned no topo das frutas ou sobremesas. o tradicional "creme chá inglês" consiste em creme coagulado e jam servido com chá e scones. o creme coagulado pode ser refrigerado, totalmente coberto, por 4 dias.