Este membro da família Salsa tem folhagem verde lacy e raízes laranja longos, esbeltas, comestíveis. Cenouras têm sido conhecidas há mais de 2.000 anos para a sua saúde-dando propriedades e conteúdo de alta vitamina A. Estão disponíveis durante todo o ano, tornando-as um vegetal altamente popular. Se comprar cenouras com sua vegetação, verifique se as folhas são verde húmido e brilhante; as cenouras devem ser firme e suave. Evite aqueles com rachaduras ou qualquer que começaram a suavizar e murchar. As melhores cenouras são jovens e delgadas. Cenouras pequenas são muito tenra, mas, devido à sua falta de maturidade, não tão saboroso como seus irmãos full-grown. Hortaliças de cenoura remover tão cedo quanto possível porque rouba as raízes da umidade e vitaminas. Cenouras store em um saco plástico na posição de legumes da geladeira. Evitar armazená-los perto de maçãs, que libertam gás etileno que podem dar cenouras um gosto amargo. Lavagem de uma luz é tudo o que é necessário para jovens cenouras e cenouras pequenas; cenouras mais velhas devem ser descascadas. Se cenouras tornaram-se flácido, recrisp-los em uma bacia de água gelada. Núcleo de os grosseiros de cenouras mais velhos deve ser removido. Cenouras pode ser comido crus ou cozidos de praticamente qualquer forma imaginável.