1) Banquete russo: A comida é preparada na cozinha. Todos os cursos são servidos pratos ou um prato de escoffier. Terrinas são usadas para a sopa e especiais tigelas para salada. o servidor coloca a placa correta na frente do convidado. , Depois que as placas são colocadas, o servidor retorna com uma bandeja de comida e, se movendo no sentido horário ao redor da mesa, serve a comida do lado esquerdo os hóspedes com a mão direita. Com este estilo de serviço, os controles de servidor a quantidade servida para cada convidado. 2) Restaurante russo: alimentos são cozidos em tableside. Servidores colocá-los em travessas e bandejas de presentes aos convidados sentados em mesas de jantar. Se servir os hóspedes.