Sveits eldste og viktigste ost, Emmentaler har en utpreget nutty-søt, mellow smaken som gjør det perfekt for nesten enhver bruk, fra småretter til en afterski-middag frukt og ost plate. Denne cow's-melk ost er lys gull i farger, med marmor-størrelse hull og en naturlig lys brunt skall. Det ble oppkalt etter Sveitss Emmental-dalen og eksporteres i gigantiske hjul veier fra 150 til 220 pounds hver. Se også ost.