Hvitvin som har blitt befestet og flavored med urter og krydder. Tørr vermut er hvit, og blir brukt som en drink før middag eller i nonsweet drinker, for eksempel en martini. Søt vermut kan er rødaktig brun og full rett eller brukes i søt blandede drinker. Vermut ofte brukes som en cooking ingrediens.