Producten op basis van de aromatische etherische oliën van plantaardige materialen die zijn gedistilleerd uit verschillende middelen. In extracten, de sterk geconcentreerde oliën zijn meestal opgehangen in alcohol om ze gemakkelijker te combineren met andere voedingsmiddelen in koken en bakken. Amandel, anijs, citroen, munt, sinaasappel, pepermunt en vanille zijn sommige algemeen beschikbare uittreksels.