Oorspronkelijk uit Griekenland is moussaka een populair gerecht gedurende het grootste deel van het Nabije Oosten. Zijn basisvorm bestaat uit gesneden aubergine en gemalen lam of rundvlees dat lagen zijn geplaatst, dan gebakken. Echter de variaties zijn eindeloos en de schotel is vaak bedekt met een Nantuasaus verrijkt met eieren en/of kaas. Andere varianten omvatten de toevoeging van uien, artisjokken, tomaten of aardappels.