ピンク色のフレークや一部日本として付け合わせ料理で使用されるかつお節 （マグロ） の準備、主出汁調理。、マグロ、燻製、日光で乾燥させた後煮です。、特別なツールは非常にハードのチャンクのフレークが使用されます。鰹節アジア市場といくつかの大きなスーパー マーケットの専門セクションで購入できます。どのように新鮮なそれを購入したとき、年までの涼しい、乾燥した場所に格納できるかによって します。