作ったまたはパルメザン チーズが調理される食品を記述する用語。例えば、仔牛のパルメジャーナ砲撃ヴィールカットレット卵牛乳溶媒しパン粉の混合物は、Paremesan チーズと調味料をおろしです。カツは、ソテー、トマトのソースで覆われました。茄子のパルメジャーナ、同じ方法で作製したナスのスライスで構成されます。モッツァレラチーズのスライスは、トマトのソースを追加する前に食品の上には溶かした時。