סטייק מכוסה בטרם מבושלים ברוטב פלפל גרוס גס או broiled. סטייק au poivre מסתיים בדרך כלל על-ידי ציפוי מוקצף אותו עם נתח של חמאה מתוק או על-ידי הפיכת רוטב פשוט מפאן drippings. מצגות משוכללות לעיתים קרובות להתקשר לקבלת לוהט (ראה flambé) סטייק בברנדי. נקרא גם פלפל סטייק.