יין שכותרתו "בישול יין" היא בדרך כלל יין נחות לא להיות שיכור בכוחות עצמו. הוא חסר הבחנה וטעם, בעבר יש לעיתים קרובות כבר מהול עם מלח. כלל אצבע בעת בישול עם יין היא רק שימוש אחד שתשתה ומשלים כדי להיות בטוח טעם של היין האוכל אשר מזווג.