מרכיב עיקרי מזינה במזרח התיכון, bulghur חיטה מורכב גרעינים חיטה שיש להם כבר מאודה, מיובשות מרוסקות. זה לעתים קרובות מבולבל עם אבל הוא לא בדיוק אותו דבר כמו בורגול. Bulghur, המכונה גם burghul, בעל מרקם רך, לעיס, מגיע ב- grinds גס, בינוני ועדין. הוא עושה פילאף חיטה מעולה, טעים, סלטים (ראה טאבולה), בשר או ירקות, מנות כמו קובה בורגול.