מתוק-טארט תפוזים בצבע אדום בהיר או streaked אדום לבן הבשר. רוב הדם תפוזים בצורה הטובה ביותר נאכלים טריים, אבל הניבים חומצי יותר כמו מלטית פועלות היטב רטבים מבושל כמו רוטב הולנדז מבוססת maltaise. ראה גם כתום.