Espressione francese che significa "alla nizzarda, come preparato a Nizza", identificando una cucina tipica di quella città della Riviera francese e zone limitrofe. Questo tipo di cucina è rappresentato da piatti caldi e freddi che comprendono ingredienti basilari come pomodori, olive nere, aglio e acciughe. L'insalata nizzarda contiene quegli ingredienti fondamentali più fagiolini verdi francesi, cipolle, tonno, uova sode ed erbe aromatiche.