Aceto di riso giapponese. Il mite e un po' dolce su può essere variamente, utilizzato come una medicazione per sunomono (trattato con aceto rotolò alimentare) e altri alimenti, per la stagionatura, in acqua acidulata per mantenere il colore nelle verdure e nella meshi sushi, il riso usato per piatti di sushi. è disponibile nei mercati asiatici e la maggior parte dei più grandi distano.