Nell'arte culinaria questo termine si riferisce al rivestimento di alimenti con una "copertura" esterna. Può essere inteso come immergere o far passare l'alimento (nel caso del pollo) dentro pangrattato o farina insaporiti. Prima di essere ricoperto con la miscela secca l'alimento viene immerso dentro uova sbattute. Il rivestimento degli alimenti in questa maniera di solito precede la frittura. Per ricoprire gli alimenti può essere anche impiegato un semiliquido, tipo maionese o una salsa.