Detta anche "pianta del secolo", questa famiglia di piante succulente cresce nelle regioni sudoccidentali degli Stati Uniti, del Messico e del Centro America. Sebbene velenosa quando è cruda, l'agave ha un sapore dolce, delicato quando passata al forno oppure trasformata in sciroppo. Certe varietà vengono usate per la preparazione delle bevande alcoliche mezcal, pulque e tequila.