Erba aromatica di cui esistono il tipo domestico e quello montano o selvatico, entrambi strettamente imparentati con la famiglia della menta. La santoreggia ha un profumo e un sapore che ricordano un misto tra il timo e la menta. La santoreggia domestica è più dolce rispetto al tipo selvatico ma entrambe hanno un sapore intenso e dovrebbero essere usate con parsimonia. La santoreggia essiccata si può trovare tutto l'anno; quella fresca è reperibile nei mercati di prodotti particolari. La santoreggia aggiunge un gusto particolarmente saporito a molti alimenti tra cui pâté, minestre, carne, pesce e piatti con legumi. Vedere anche: tabella con erbe aromatiche e spezie. Saporito (adj.) Termine per descrivere alimento che non è dolce ma piuttosto piccante e dal gusto pieno.