Semi secchi o frutta con un gheriglio commestibile circondato da un guscio duro o una scorza. La frutta secca si trova sotto varie forme: a pezzi, a scaglie o divisa a metà. Usare la forma richiesta dalla ricetta. Nella maggior parte delle ricette, la frutta secca viene scelta in base al sapore e alla forma; comunque, in genere, le noci possono essere sostituite dalle noci pecan e le mandorle dalle nocciole o viceversa.