La parte commestibile interna del fusto dell'albero cabbage palm, che cresce in molti climi tropicali ed è albero ufficiale dello stato della Florida. Cuori di palma sono snelle, color avorio, delicatamente aromatizzato e costoso. Essi assomigliano asparagi bianchi, sans consigli. Loro struttura è compatta e liscia e il sapore ricordano un carciofo. Ogni stelo è di circa 4 centimetri di lunghezza e può variare in diametro da matita sottile a 1 a 1 1/2 pollici. Cuori di palma che otteniamo negli Stati Uniti sono da Florida o importati dal Brasile. Sono disponibili freschi solo in Florida e in altri paesi dove sono cresciuti. In scatola cuori di palma sono confezionati in acqua e possono essere trovati nei mercati gastronomici e molti grandi supermercati. Una volta aperto, dovrebbero essere trasferiti in un contenitore del metalloide con un coperchio ermetico. Essi possono essere refrigerati nel proprio liquido per fino ad una settimana. Cuori di palma possono essere usato in insalate e piatti principali, o fritti.