I funghi secchi si gonfiano fino a diventare teneri e saporiti Basta coprirli con acqua calda e lasciarli a bagno per circa 30minuti. Sciacquarli bene e strizzarli fino a eliminare tutta l'acqua Togliere e gettare i gambi duri Usarli nelle ricette come se si trattasse di funghi freschi I più usati sono il pleurotus, l'orecchio di Giuda e lo shiitake.