Si ottiene mescolando erbe aromatiche, spezie e peperoncini piccanti ed è un condimento molto usato nella cucina indiana e in quella thailandese. La pasta di curry si trova nei negozi asiatici. La pasta di curry ha molte varietà e viene classificata in base al colore (verde, rossa o gialla), al piccante (dolce o piccante) o al tipo di curry ( come Panang o Masaman).