Untuk rasa yang kaya, mentega biasanya menjadi pilihan yang paling banyak diminati. Untuk memanggang, mentega lebih dianjurkan daripada margarin untuk hasil yang konsisten. Mentega asin dan tawar dapat digunakan secara bergantian dalam resep; Namun, jika Anda menggunakan mentega tawar, Anda dapat menambah jumlah garam dalam resep.