Klasik Perancis hidangan yang menyerupai pâté daging dibungkus. Ini dibuat dari unggas, daging atau ikan bertulang dan diisi dengan forcemeat, yang ini sering dipasangkan dengan rasa - dan mata-Enhancer seperti kacang-kacangan pistachio, zaitun dan truffle. Boneka daging roll dibentuk menjadi roti simetris, terbungkus kain tipis dan lembut dimasak dalam saham. Itu adalah kemudian dingin, berkaca-kaca dengan aspic terbuat dari sahamnya dibeku dan hiasi dengan barang-barang (seperti pistachio, zaitun dan truffle) yang telah dimasukkan dalam mengisi. Galantines biasanya disajikan dingin, potong irisan.