Un terme général utilisé pour le riz avec un arôme parfumé, cordiformes et l'arôme. Parmi les plus populaires est d'aromatiques riz basmati (d'Inde), jasmin (à partir de la Thaïlande), texmati (du Texas), wehani et riz sauvage aux pacanes (de Louisiane). Voir aussi riz ; rizcous.