Un cuisinier célèbre, né à Meaux ; tourné en dehors d'une carrière de chanteuse tentante et reprit la gastronomie comme une profession ; pendant la révolution de 1830 il a échappé de justesse avec sa vie à Londres, qu'il fait désormais son siège, s'élevant au poste de cuisinier au Reform Club ; rendu des services importants comme un expert culinaire en Irlande pendant la famine de 1847 et à la Crimée (1855) ; est l'auteur de divers ouvrages très populaires sur l'art culinaire, « La ménagère moderne, » « Shilling Cookery Book, » etc. (1809-1858).