Termi tarkoittaa "muotoiltu kalojen" ja viittaavat kalojen massaa, joka on muotoiltu eri muotoihin. Surimin ja vastaaviin kamaboko on tehty vuosisatojen japanilaisia ja tähän mennessä takaisin, mikäli 1100 a. D. useimmissa surimin löytyi Pohjois-Amerikassa on valmistettu Alaskanseiti, ajatuksen kalojen vähärasvaisen, sitovasti liha, joka on herkkä, hieman makea maku kanssa. Tyynenmeren Valkoturska myös alkaa käyttää surimin, mutta sen liha on niin pehmeää, edellyttää irroittaa ja perunoiden riittävän kiinteitä, jalostettavaksi. Tulee surimin, kalojen nyljetä, luuttomaksi, toistuvasti huuhdellaan poistamiseksi fishiness ja Pigmentti-ja into Liitä. Tämä valkoinen hajuton liitä sitten sekoitetaan flavor keskittää tehty todellinen äyriäisten, keitettyä kuorien tai keinotekoinen flavorings ratkaisu. Liittäminen sitten on muotoiltu, keitetyt ja leikatut, se on jäljittelemällä, äyriäiset, jotka Yhdysvallat on yleensä taskuravun jalat, keisarihummerin paloina, katkarapuja ja kampasimpukoita eri muodot. Lopuksi surimin värilliset sen kaloista muuttamiseen äyriäisten stä suorittamiseen. Surimin on käytettävissä useimpien supermarketit jääkaappi tai pakastin-osassa. Sitä voidaan säilyttää avaamattomia kylmäsäilytyslaitteen 2 kuukautta, enintään 6 kuukautta pakastin. Kun avannut, käytä surimin 3 päivän kuluessa. Surimin (jonka nimi on joskus yksinkertaisesti "jäljitelmä crabmeat", "jäljitelmä keisarihummerin," jne.) on paras, kun ainesosa salaatteja, pataruoat ja Keitot.